碳酸鈣在食品行業(yè)的應(yīng)用與品質(zhì)要求

食品級(jí)碳酸鈣特點(diǎn)：
       1、加工過(guò)程清潔無(wú)污染
            與工業(yè)級(jí)碳酸鈣相比，在生產(chǎn)上對(duì)于礦石原料的要求不一樣。首先用作生產(chǎn)食品級(jí)碳酸鈣的礦石必須是高質(zhì)量高含量無(wú)污染的礦石；其次加工過(guò)程中也不允許有污染和雜質(zhì)，包裝過(guò)程中也要保證完全清潔無(wú)污染。

礦石無(wú)污染

 2、高純度且無(wú)有害物質(zhì)

        要求高純度（碳酸鈣含量99%以上）、高白度、幾乎無(wú)雜質(zhì)成分，不含對(duì)人體有害的重金屬物質(zhì)（鉛、汞、砷、   鎘、氟等），能通過(guò)國(guó)家食品安全檢測(cè)。
        3、價(jià)格相較于工業(yè)碳酸鈣更為昂貴
        純度越高，質(zhì)量越好，目數(shù)越高，白度越高，價(jià)格越貴。所以食品碳酸鈣的價(jià)格要比工業(yè)碳酸鈣的價(jià)格貴好幾倍。市場(chǎng)上還有一種是通過(guò)珍珠，貝殼，珊瑚，蛋殼等生物中，經(jīng)過(guò)加工生產(chǎn)獲得的生物食品級(jí)碳酸鈣，這種碳酸鈣的成本會(huì)更高，價(jià)格也相對(duì)更加昂貴。
 
食品級(jí)碳酸鈣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
        碳酸鈣應(yīng)用于食品添加劑，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越嚴(yán)格。《GB 1886.214—2016》規(guī)定了食品級(jí)碳酸鈣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法。其主要質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)方法如下：
        1、碳酸鈣含量（以干基計(jì)）。要求在98.0%～100.5%之間。按照《GB 1886.214—2016》附錄A中A.4檢測(cè)或按照絡(luò)合滴定法檢測(cè)。
        2、鹽酸不溶物含量。要求不超過(guò)0.2%。按照《GB 1886.214—2016》附錄A中A.5重量法檢測(cè)。
        3、游離堿含量。要求通過(guò)試驗(yàn)。按照《GB 1886.214—2016》附錄A中A.6酸堿滴定法檢測(cè)。
        4、鎂和堿金屬含量。要求不超過(guò)1%。按照《GB 1886.214—2016》附錄A中A.7重量法檢測(cè)。
        5、干燥減量含量。要求不超過(guò)2.0%。按照《GB 1886.214—2016》附錄A中A.8 干燥減量的測(cè)定?？墒褂肳L-90快速水分儀進(jìn)行檢測(cè)，測(cè)試結(jié)果與《GB 1886.214—2016》附錄A中A.8保持一致。
       6、重金屬含量。要求每千克不超過(guò)300毫克。按照《GB 1886.214—2016》附錄A中A.9比色法檢測(cè)。
        登城生化碳酸鈣經(jīng)過(guò)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)！
 
干燥減量對(duì)食品級(jí)碳酸鈣的影響
        干燥減量（水分含量）是食品添加劑重要的技術(shù)指標(biāo)，與食品添加劑的穩(wěn)定性及微生物的生長(zhǎng)繁殖有著密切的關(guān)系。所以水分含量對(duì)食品添加劑的穩(wěn)定性及保存時(shí)間有重要的影響。
干燥減量是指在一定的溫度條件下，樣品中所含能被驅(qū)去的揮發(fā)性物質(zhì)（主要是水份，也包括其他揮發(fā)性物質(zhì)），以減失的重量的百分率計(jì)。
       《GB 1886.214—2016》規(guī)定了食品級(jí)碳酸鈣干燥減量的測(cè)定方法。此方法屬于仲裁法，但耗時(shí)長(zhǎng)，很難滿(mǎn)足企業(yè)的快速檢測(cè)的需求。在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，可采用快速水分儀來(lái)分析食品級(jí)碳酸鈣的水份及易揮發(fā)物含量（干燥減量），水分儀檢測(cè)速度快，測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)，可提高企業(yè)的檢測(cè)效率，滿(mǎn)足企業(yè)的生產(chǎn)檢測(cè)需要，為食品添加劑的品質(zhì)保駕護(hù)航。

快速水分檢測(cè)儀

總結(jié)
        隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)近幾十年高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重食品的安全和衛(wèi)生問(wèn)題，從以前的溫飽問(wèn)題到現(xiàn)在的講究生活質(zhì)量再到現(xiàn)在的食品健康問(wèn)題。隨著人們要求的提高各種新的食品也隨之誕生，且為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求改善食品的風(fēng)昧和顏色，各種食品添加劑也隨之誕生。食品添加劑在食品加工中扮演著重要角色，對(duì)改善食品的色、香、昧，調(diào)整食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，改善食品加工條件、延長(zhǎng)食品保存期發(fā)揮著重要作用。
        食品添加劑做為一種新興行業(yè)在這幾年得到了廣大的發(fā)展，但由于受利益的影響，有的不法商家亂用食品添加劑導(dǎo)致食品安全事故層出不窮，使廣大的消費(fèi)者的生命安全受到威脅。
        因此對(duì)于食品級(jí)碳酸鈣的質(zhì)量，我們更應(yīng)該高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，采用先進(jìn)的化驗(yàn)設(shè)備，以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。