碳酸鈣在食品行業(yè)的應(yīng)用與品質(zhì)要求

碳酸鈣化學(xué)式CaCO3，是一種化學(xué)物質(zhì)，碳酸鈣是一種常用的表面劑，是大理石的主要組成成分碳酸鈣可分為食用碳酸鈣和工業(yè)用碳酸鈣，食品級(jí)碳酸鈣常常作為食品添加劑。在生產(chǎn)食物過程中被用于食物保鮮。碳酸鈣能使蛋糕一類食物表面蓬松，口感好，食用碳酸鈣都是高純度的碳酸鈣，其顆粒較小，比較容易被人體吸收，從而起到補(bǔ)鈣的作用。下面讓我們一起了解一下吧！

    

食品級(jí)碳酸鈣普遍應(yīng)用于現(xiàn)活補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)，是奶制品、肉制品和面制品、乳制奶粉 , 奶片 , 飲料 , 品等行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑。

可用于奶粉、飲料、糕點(diǎn)、奶片等的生產(chǎn)，從而增加鈣營(yíng)養(yǎng)成分，使之蓬松，口感更好。

在制備青霉素、鏈霉素、土霉素的過程中，需要大量碳酸鈣。在食品中作為添加劑，以保證人體所必須的鈣攝入，如口香糖、巧克力和酸奶、鈣片、果凍等飲料中作強(qiáng)化劑，達(dá)到人體對(duì)鈣的需求。

食用級(jí)CaCo3 含量高、雜質(zhì)低， Pb, As, Hg, Fe 等指標(biāo)特別低。

采用特有高純度天然碳酸鈣礦石，按照美國(guó)FCC推薦先進(jìn)工藝加工而得，整個(gè)加工過程無化學(xué)添加物，保證產(chǎn)品的高純度和天然特性。

產(chǎn)品特點(diǎn)：高純度，大部分產(chǎn)品碳酸鈣含量超過99.0%；高白度，特選天然高白度無暇礦石，產(chǎn)品典型白度≥95；雜質(zhì)含量低。

產(chǎn)品應(yīng)用：根據(jù)GB2760規(guī)定，產(chǎn)品可應(yīng)用于：食品加工中作堿性劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、固化劑、酵母養(yǎng)料、抗結(jié)塊劑、疏松劑、膠姆糖助劑和改性劑。

食品級(jí)碳酸鈣的作用

產(chǎn)品典型應(yīng)用：鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化保健食品、膠姆糖基、膨松劑、面制品、谷物早餐、餅干、乳制品、軟膠囊等。同時(shí)該產(chǎn)品是高純度藥品級(jí)檸檬酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸-蘋果酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)鈣鹽的理想反應(yīng)原料，滿足國(guó)際市場(chǎng)客戶對(duì)產(chǎn)品低鉛和低雜質(zhì)含量的嚴(yán)格要求。

碳酸鈣是一種無機(jī)化合物，俗稱灰石、石灰石、石粉、大理石、方解石，是一種化合物，化學(xué)式是CaCO3，呈中性，基本上不溶于水，溶于酸。它是地球上常見物質(zhì)，存在于霰石、方解石、白堊、石灰?guī)r、大理石、石灰華等巖石內(nèi)。亦為動(dòng)物骨骼或外殼的主要成分。碳酸鈣是重要的建筑材料，工業(yè)上用途甚廣。

食品級(jí)碳酸鈣的主要用途：

輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、固化劑等。我國(guó)規(guī)定可用于需添加膨化劑的各類食品及膠姆糖膠基，按GMP。也可用于面粉改良劑，一般使用量為0.03%；乳粉7.5～18g；豆奶粉、豆粉4～20g；軟飲料0.4～3.4g；藕粉6～8g；即食早餐谷物制品2～7g。